🍲😋 Dopo Pasqua e Pasquetta ci vuole una bella ricetta detox! 

Piatto tradizionale del Kenya: sano, delizioso e… vegan, provare per credere.

Ingredienti

1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato

1 cucchiaio di aglio grattugiato

1 cipolla tagliata a dadini

2 tazze di fagioli 

1 tazza di mais (noi in scatola) 

Olio di girasole qb per soffritto

2 carote

2 gambi di sedano

3 pomodori di media grandezza + una tazza di salsa di pomodoro

curry in polvere

2 foglie di alloro

a piacere prezzemolo tritato per guarnire

Istruzioni

Lessare i fagioli in una pentola finché non saranno morbidi e teneri. Scolateli e teneteli da parte. 

Scaldare l’olio di girasole in una casseruola e aggiungere le cipolle, lo zenzero e l’aglio e soffriggere per 3-5 minuti.

Aggiungere il curry in polvere e le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.

Tagliare a pezzetti i pomodori. Tenerne una piccola parte per guarnire il piatto e aggiungere quelli restanti al composto, mescolando bene. 

Coprire e cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere le carote e il sedano e cuocere per altri 3 minuti, quindi aggiungere i fagioli e il mais cotti precedentemente.

Cuocere a fuoco lento per 10 minuti per consentire ai Githeri di amalgamarsi.

Servire caldo con qualsiasi contorno a scelta.